तपाईको यो बानीले घरमा रोग भित्रिनसक्छ, आजै होसियार हुनुस्

काठमाडौँ – तरकारीमा पाइने पौष्टिक तत्व शरीरलाई पर्याप्त मात्रामा पाउनका लागि तरकारी किन्दादेखि पकाउनेसम्मको उचित विधि अपनाउनु पर्ने हो भने तरकारीमा लापरवाही भएमा धेरै किसिमको नोक्सान हुन सक्छ ।

यदि हामीले हरेक दिन विभिन्न रंगको तरकारी खायौं भने हाम्रो स्वास्थ्य पूर्णतया स्वस्थ रहन्छ। तर, केही कुरामा पनि ध्यान दिनु जरुरी छ । जसले गर्दा मौसमी तरकारीबाट स्वास्थ्यलाई पूर्ण फाइदा लिन सकिन्छ ।

हरियो सागसब्जी खानु स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुन्छ । मौसमी तरकारीका धेरै फाइदा हुन्छन् । यसको सेवनले शरीर पूर्ण रुपमा स्वस्थ रहन्छ । हरेक दिन विभिन्न रंगको तरकारी खायौं भने हाम्रो स्वास्थ्य पूर्ण रुपमा स्वस्थ रहने चिकित्सकको सल्लाह छ । तर, केही कुरामा पनि ध्यान दिनु जरुरी छ । जसले गर्दा मौसमी तरकारीबाट स्वास्थ्यलाई पूर्ण फाइदा लिन सकिन्छ ।

तरकारीमा डुबाएर रोटीको टुक्रा खानु हुँदैन । प्रत्येक टोकाइमा तरकारीको मात्रा चामल वा चपातीको तुलनामा बराबर वा दोब्बर हुनुपर्छ। बिहान र बेलुका एक कचौरा हरियो सागसब्जी खानुपर्छ । तरकारीमा पाइने भिटामिन बी र सी शरीरले भण्डारण गर्न नसक्ने भएकाले त्यसलाई दिनहुँ आवश्यक हुन्छ ।

भात र रोटी जस्तै आलुमा पनि प्रशस्त मात्रामा स्टार्च हुन्छ । त्यसैले, आलुले शरीरको लागि भात र रोटीले जस्तै काम गर्छ। बन्दागोभी र पालक जस्ता पातदार तरकारीहरू सलादको रूपमा खानु अघि राम्रोसँग पखाल्नु पर्छ। यसलाई ५ मिनेटसम्म मनतातो पानीमा डुबेर राख्नुपर्छ ।

मौसमी तरकारी किन खानुपर्छः

हरियो सागसब्जी खानु फाइदाजनक हुन्छ । मौसमी तरकारी खेतीमा विषादी र रासायनिक मलको कम प्रयोग गरिन्छ । त्यसैले तिनीहरूको स्वाद पनि राम्रो रहन्छ।

ताजा तरकारीमा राम्रो मात्रामा फाइबर हुन्छ, जसले खाना पचाउन मद्दत गर्छ र शरीरमा निर्जलीकरण हुनबाट बचाउँछ।

हरियो तरकारी खाँदा रगतको स्तर कायम राख्न, आँखाको ज्योति, स्नायुको स्वास्थ्य, छाला र अनुहारको चमक, तौल नियन्त्रणमा मद्दत गर्छ।

धेरै मानिसहरु हप्तामा एक पटक बजार जान्छन् र साताभरको तरकारी किन्छन् । यो विधि सही र गलत दुवै छ। यो विधि सजिलै बिग्रने तरकारीका लागि मात्र उपयुक्त छ। ताजा तरकारी किन्नुहोस्। सुकेको तरकारी कहिल्यै नकिन्नुहोस्।

तरकारी दिनमा किन्नुहोस्, रातमा होइन, किनकि अँध्यारो हुँदा कृत्रिम प्रकाशको अगाडि तिनीहरूको रंग देख्न सकिँदैन।

जब तपाइँ तरकारी किन्नुहोस्, पहिले तिनीहरूलाई बलियो बगिरहेको पानीमा धुनुहोस्। यसो गर्दा तरकारी पल्टाइरहनुहोस्।

जब तपाइँ तरकारीहरू किन्नुहुन्छ, पहिले तिनीहरूलाई बलियो बगिरहेको पानीमा धुनुहोस्। यसो गर्दा तरकारी पल्टाइरहनुहोस्। तरकारी धोएपछि ठुलो टब वा भाँडोमा राख्नुहोस् र त्यसपछि मनतातो पानीमा नुन वा भिनेगर हालेर १० देखि १५ मिनेटसम्म राख्नुपर्छ, तरकारीलाई राम्रोसँग धुनुहोस् र मनतातो पानीमा सफा गर्नुपर्छ काटिसकेपछि धुनुहोस् र भिटामिन र खनिजहरू सुरक्षित रहन्छन्।

तरकारीहरू पकाउँदा त्यसमा पाइने पोषक तत्वहरू सकेसम्म प्राप्त गर्न सकिन्छ भन्ने कुरामा ध्यान राख्नुहोस्। स्वादको लागि सुकेको तरकारीबाट बच्नुहोस्।