बारम्बार भात गिलो हुन्छ ? यी चिज थप्नुहोस् रेष्टुरेन्टको जस्तै बन्नेछ

काठमाडौँ – भातलाई मुख्य खाद्यान्नका रुपमा खाने गरिन्छ । विशेषगरी अधिकांश मानिसहरू चामल र दाल खान्छन्। हरेक दिन होस् वा रात हरेक घरमा भात तयार हुन्छ। भात नखाने मान्छे कमै होलान् ।

तर, कतिपयलाई भात खाँदा तौल बढ्छ भन्ने पनि लाग्छ । यो भन्दा राम्रो रोटी छ, तर सीमित मात्रामा खानेकुरा खाँदा कुनै हानि हुँदैन । धेरै मानिसहरू सही भात बनाउन असफल हुन्छन्। प्रायः चामल या त गिलाे वा टाँसिएको हुन्छ। यो जल्छ वा काच्चाे ह्रन्छ।

वास्तवमा भात बनाउनु पनि एउटा कला हो । यो बनाउँदा केही कुरालाई ध्यानमा राख्नुपर्छ । यदि तपाईंले भात कम लिनुभयो र धेरै पानी थप्नुभयो भने, यो गिलाे हुन्छ। एकै समयमा, यदि चामल धेरै भयो र पानी कम भयो भने, चामल भाँडामा टाँसिन्छ, जल्छ वा काच्चाे रहन्छ। यदि तपाईलाई बारम्बार यस्तो भइरहेको छ भने भात बनाउने टिप्सहरू प्रयास गर्नुहोस्।

नन स्टिकी राइस कसरी बनाउने
यदि तपाई फुफ्फुस र फुल्ने चामल बनाउन चाहनुहुन्छ, विशेष गरी कुनै पनि पार्टी समारोहमा वा भेला हुन चाहनुहुन्छ भने त्यसका लागि डेढ वर्ष पुरानो बासमती चामल लिनुपर्छ। यो चिपचिपा बन्दैन। यो पनि थप फुल्छ। पहिले चामललाई ४–५ पटक पानीले राम्ररी सफा गर्नुहोस् । यसले यसमा रहेको स्टार्चको मात्रा हटाउँछ। स्टार्चका कारण चामल टाँसिन्छ।

अब चामललाई सफा पानीमा ३० मिनेट भिजाउनुहोस्। यसो गर्दा चामलले पानी सोस्छ र फुल्छ। अब कुकर वा ठूलो भाँडोमा पानी हाल्नुहोस्। चार पटक उमालेको पानीमा आधा चम्चा नुन, आधा चम्चा तेल र कागतीको केही टुक्रा हाल्नुहोस्। कागती मिसाउँदा भात पूरै सेतो हुन्छ । तेल हालेर चामल टाँसिने छैन। नुन थप्दा चामलमा स्वाद थपिनेछ।

अब यस उमालेको पानीमा धोएको चामल हाल्नुहोस् । दुई मिनेट पछि हलचल गर्दा जाँच गर्नुहोस्। ९० प्रतिशत चामल पाकिसकेपछि ग्यास बन्द गर्नुहोस् । अब एउटा ठूलो प्लेटमा अलिकति तेल लगाउनुहोस्। यसमा चामल फैलाउनुहोस्। यसलाई चिसो हुन दिनुहोस्। तपाईं यसमा जीराको स्वाद पनि थप्न सक्नुहुन्छ। फ्लफी, नन स्टिकी चावल तयार छ।