के घरमै बजारको जस्तो स्वादिष्ट टमाटरको अचार बनाउन चाहानुहुन्छ ?

काठमाडौँ – बालबालिकादेखि वृद्धसम्म सबैलाई टमाटरको अचार खान मन पर्छ । यति मात्र होइन, अधिकांश महिलाले आफ्ना बालबालिकाको टिफिनमा टमाटरको अचार र पराठा राख्छन् ।

यस्तो अवस्थामा बजारबाट हरेक महिना टमाटरको अचार किन्न अलि महँगो हुन्छ । यस्तो अवस्थामा अधिकांश मानिसहरू घरमा टमाटरको अचार बनाउने सोच्छन्। यदि तपाई पनि घरमै टमाटरको अचार बजार जस्तै बनाउन चाहनुहुन्छ भने एउटा सजिलो रेसिपी छ, जसको मद्दतले तपाईले घरमै बजार जस्तो टमाटरको अचार बनाउन सक्नुहुन्छ।

टमाटर सस बनाउनका लागि सामग्री
टमाटरको अचार जस्तै बजार बनाउन, तपाईंलाई केहि सामग्री चाहिन्छ। २ वटा पाकेको टमाटर जस्तै, कालो नुन स्वाद अनुसार, एक चम्चा सिरका, एक चम्चा खुर्सानीको धुलो, आधा कचौरा चिनी र एक चम्चा सुक्खा अदुवाको धुलो। यी सबै सामग्रीहरू सङ्कलन गरेर तपाईंले घरमा टमाटरको अचार बनाउन सक्नुहुन्छ।

टमाटर सस कसरी बनाउने
टमाटरको अचार बनाउनको लागि सबैभन्दा पहिले पाकेको टमाटर दुवैलाई धुनु पर्छ। अब एउटा भाँडामा अलिकति पानी लिनुहोस् र कम आगोमा राख्नुहोस्। जब अलिकति पानी तातो हुन्छ, त्यसमा टमाटर हाल्नुहोस् र टमाटरलाई राम्ररी उमाल्न दिनुहोस्, तबसम्म भाँडोलाई पानीले छोप्नुहोस् र अलग राख्नुहोस्।

ध्यान राख्नुहोस् कि तपाईंले बीचमा अलिकति पानी हिलाउनुपर्छ, ताकि टमाटरहरू टाँस नहोस्। टमाटर राम्ररी उमाल्दा सबै टमाटरलाई ठुलो स्ट्रेनरको सहायताले छिन्नुहोस्। अब टमाटरलाई चम्चाले थिच्नुहोस् र गाढा रस बनाउन राम्ररी छिन्नुहोस्।

यसपछि टमाटरका बाँकी टुक्राहरूलाई मिक्सरमा राख्नुहोस् र राम्ररी पीस्नुहोस् र त्यसपछि छल्नीबाट छान्नुहोस्। यो बाक्लो रसलाई एउटा भाँडोमा हालेर मध्यम आगोमा राख्नुहोस्। अब स्वाद अनुसार चिनी, कालो नुन, सुक्खा अदुवा र रातो खुर्सानीको धुलो हाल्नुहोस्। त्यसपछि यी सबै चीजहरू राम्ररी मिलाउनुहोस् र मध्यम आगोमा उमाल्नुहोस्।

जब यो अचार जस्तै गाढा हुन्छ र पाक्छ, ग्यास बन्द गर्नुहोस् र टमाटरको चटनीलाई चिसो हुन छोड्नुहोस्। अब यसमा भिनेगर हालेर मिलाउनुहोस्। तपाईंको अचार पूर्ण रूपमा तयार छ र तपाईं यसलाई गिलास जारहरूमा भर्न सक्नुहुन्छ। यति मात्र होइन, यसलाई फ्रिजमा राखेर दुई हप्तासम्म भण्डारण गर्न सकिन्छ ।