प्याकेज गरिएको दूधलाई बारम्बार तताउँदा के बेफाइदाहरू छन् ?

काठमाडौँ – प्याकेट दूध होस् वा गाईको दूध, हामीले घरमा ल्याउने बित्तिकै सबैभन्दा पहिले त्यसलाई उमाल्ने गर्छौं। यो पनि सत्य हो कि दुधमा पाइने हानिकारक ब्याक्टेरियाबाट छुटकारा पाउन यसलाई उमाल्नु अति आवश्यक हुन्छ ।

तर, बजारमा पाइने प्याकेज गरिएको दूध पनि उमाल्नु आवश्यक छ ? प्याकेज गरिएको दुधमा पाइने ब्याक्टेरिया नष्ट गर्ने प्रक्रियाबाट गुज्रिएको छ, त्यसोभए यसलाई घरमा बारम्बार उमाल्नु आवश्यक छ जानाैं ।

धेरै अनुसन्धानहरूबाट यो प्रमाणित भएको छ कि दूधलाई बारम्बार उमालेर, यसमा पाइने पोषक तत्वहरू नष्ट हुन्छन्। यस्तो अवस्थामा यसलाई पिउनुको कुनै अर्थ छैन । किनभने ९० प्रतिशतलाई अझै पनि दुध उमाल्ने सही तरिका के हो भनेर अनभिज्ञ छन् । हामी सबैले दुधलाई स्वास्थ्यको लागि सबैभन्दा फाइदाजनक पेय मान्छौं।

दूध उमाल्ने सही तरिका

प्याकेज गरिएको दूध पिउनु अघि अलिकति तताउनु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। तर यसलाई १० मिनेट भन्दा बढी उमालेर नगर्नुहोस्। एक गिलास लिनुहोस्, त्यसमा दूध हाल्नुहोस् र यसलाई ४-५ मिनेटको लागि तताउनुहोस्। ताकि यो पिउन योग्य होस्।

सुनिश्चित गर्नुहोस् कि पोषक तत्वहरू दूधमा अक्षुण्ण रहन्छन्। तपाईंले काँचो दूध उमालेर फ्रिजमा राख्नुहोस्। दूध पिउनुअघि गिलासमा जति दूध पिउने हो त्यति नै निकाल्नुहोस् र दूधलाई उमाल्नका लागि सबैभन्दा पहिले दूधलाई पानीमा उमाल्ने भाँडोको भित्री भाग भिजाउनुहोस्। यसो गर्नाले दूध भाँडामा टाँसिने छैन। साथै भाँडाकुँडा पनि सजिलै सफा हुन्छ ।

यस बाहेक, जब तपाईं भाँडामा दूध उमाल्दै हुनुहुन्छ, दूध उमाल्नु अघि त्यसमा एउटा सानो चम्चा हाल्नुहोस्। यसो गर्नाले दूध दही हुँदैन ।

यस बाहेक दूध उमाल्दा त्यसको भाँडामा काठको चम्चा राख्नुहोस् । यसलाई spatula पनि भनिन्छ। यसले गर्दा दूध निस्कने छैन । साथै भाप देखिने छैन।

जब पनि दूध उम्लिन्छ, यसको माखन फैलिन नदिनुहोस्। जसका कारण दूधको सबै क्रिम निस्कन्छ । यसका लागि दुध उमाल्दा, उमालेपछि यसको छेउमा रहेको तह हटाउनुहोस्।

दूध उमाल्दा यस भाँडामा आधा चम्चा सोडियम बाइकार्बोनेट हाल्नुहोस्। यसले दूधलाई उमाल्न र ग्यासमा फैलिनबाट रोक्छ।

प्याकेज गरिएको दूध बारम्बार तताउँदा धेरै हानि हुन सक्छ

प्याकेज गरिएको दुधलाई बारम्बार तताउँदा त्यसमा पाइने पोषक तत्वहरू हराउन थाल्छ। यस्तो अवस्थामा दूध पिउनुको कुनै अर्थ छैन ।

दूध धेरै तताउँदा यसमा पाइने प्रोटिन कम हुन्छ ।

अत्याधिक तताउँदा दूधमा रहेको बी समूहको भिटामिन नष्ट हुन्छ ।

दुध बारम्बार तताउँदा धेरै मात्रामा ल्याक्टिक एसिड बन्छ, जसका कारण दूध अमिलो हुन थाल्छ ।

यदि दूधलाई उच्च आगोमा तताइयो भने, यसको तापक्रम एक्कासी परिवर्तन हुन्छ, जसका कारण यसको प्रोटिन जम्न थाल्छ र दूध दही बग्न थाल्छ।