चिया बनाउने सही तरिका के हो ?

काठमाडौं – चिसो मौसमा चियाको चर्चा निकै हुने गर्छ । तर चिया आफैमा धेरै चर्चा हुने विषय हो । चिया साथीभाइसँग भेटघाटको बहानादेखि राजनीति बहससम्म जोडिएको छ । सबैको चिया बनाउने तरिका फरक-फरक हुन्छ र सबैले आफ्नो चिया बनाउने तरिका सबैभन्दा राम्रो हो भनी औचित्य राख्छन्।

धेरैले चियालाई पहिले पानीमा राम्ररी उमाल्नुपर्छ भन्छन्, कतिपयले पानीपछि अदुवा उमाल्नुपर्छ भन्ने गर्छन् । यसबाहेक केही मानिसले चिया र दूधलाई छुट्टाछुट्टै उमाल्नुपर्ने तर्क गर्छन्। यस्ता अन्य धेरै विधिहरू छन्, जसलाई चिया बनाउने सही तरिका मानिन्छ।

तपाईलाई यो थाहा पाउँदा छक्क पर्नुहुनेछ कि भारतमा मात्र होइन, बेलायतमा पनि यस विषयमा लामो बहस चलिरहेको छ र त्यहाँ पनि चिया बनाउने सही तरिकालाई लिएर विभिन्न तर्कहरू दिइन्छ। द गार्डियनको रिपोर्ट अनुसार लफबरो युनिभर्सिटीका डा स्टेपलीले अनुसन्धानपछि भनेका छन् कि पानी उमालेपछि दूध मिसाउनु गलत हो किनभने यसले दूधलाई असमान रूपमा तताउँछ र यसका कारण यसमा रहेको प्रोटिनहरू विकृत हुन्छन्। के हुन्छ कि तिनीहरूले आफ्नो संरचना गुमाउँछन् र ूफ्लेक्सू मा परिणत हुन्छन्, जसले स्वाद परिवर्तन गर्दछ र खराब कुरा हो।

त्यसैले पानी तताएपछि दूध बनाएको चिया र पहिले दूधले बनाइएको चियामा धेरै भिन्नता छ । तर, यस अनुसन्धानबाट यो भन्न सकिन्छ कि पानी धेरै तातो भएपछि दूध हाल्नु हुँदैन। यसबाहेक धेरै विज्ञहरू दूध र पानीलाई छुट्टाछुट्टै तताउनु पनि सही उपाय हुनसक्ने विश्वास गर्छन्।

यसका कारण चियामा तातो पकाएको दूध मात्र हालिन्छ, जसका कारण तापक्रममा उतारचढाव हुँदैन र चियामा खासै परिवर्तन हुँदैन । यस्तो अवस्थामा चिया बनाउनुहुन्छ भने ध्यान राख्नुहोस् कि अन्त्यमा दूध नमिलाएर तातो दूध हाल्ने प्रयास गर्नुहोस्। त्यसैगरी अन्य केही अनुसन्धानले चियालाई २ देखि ५ मिनेट मात्र उमालेर खाने कुरा पत्ता लगाएको छ ।

यस्तो अवस्थामा तपाईले पहिले पातलाई पानीमा केही समय उमालेर दूध हाल्न सक्नुहुन्छ, तर त्यसका लागि दूध पनि तातो हुनुपर्छ । यस बाहेक तपाईंले पहिले दूध उमालेर पानी हाल्नु पर्छ। तर, स्टेपलीले आफ्नो प्रतिवेदनमा यो वैज्ञानिक रुपमा हेर्न नहुने र स्वादमा भर पर्ने कुरा पनि भनेका थिए । मानिसले आफूलाई मनपर्ने चिया पिउन सक्छ। यसको पछाडि कुनै निश्चित सूत्र छैन।