के तपाई पनि खानामा जैतुनको तेल प्रयोग गर्नुहुन्छ ?

काठमाडौँ – जैतुनको तेलमा स्वस्थ फ्याटी एसिड हुन्छ जसले शरीरलाई बलियो बनाउँछ र यसमा एन्टिअक्सिडेन्ट पनि प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।

जैतुनको तेलमा प्रशस्त मात्रामा मोनोअनस्याचुरेटेड फ्याटी एसिड हुन्छ । यसमा कुनै शंका छैन कि जैतूनको तेल धेरै स्वस्थ छ। तर यसमा पाइने अनस्याचुरेटेड फ्याटको कारण, यदि यो खाना पकाउनको लागि राम्रो छैन भने यो गलत हो।

यो खाना पकाउने लागि उपयुक्त छ। एक्स्ट्रा भर्जिन ओलिभ तेल खाना पकाउनको लागि सबैभन्दा स्थिर तेल हो र ४ सय डिग्री फारेनहाइट सम्म तताउन सकिन्छ। यसको धुवाँ बिन्दु भन्दा माथि तातो हुँदा पनि, भर्जिन ओलिभ आयलमा एन्टिअक्सिडेन्टको उच्च मात्राको कारणले हानिकारक यौगिकहरूको कम स्तर हुन्छ।

जैतुनको तेल तताउँदा यस तेलको आधारभूत रासायनिक संरचनामा परिवर्तन हुन्छ, जसका कारण यसमा यस्ता कारकहरू उत्पन्न हुन्छन्, जुन शरीरभित्र पुगेर ठूलो संख्यामा फ्री रेडिकलको संख्या बढाउने काम गर्छन्।

यी फ्री रेडिकलहरू शरीर भित्र स्वस्थ कोशिकाहरूमा टाँसिन्छन् र यसको कारण कोशिकाहरूले आफ्नो काम ठीकसँग गर्न सक्दैनन्। यो लामो समयसम्म जारी रह्यो भने शरीरमा धेरै हानिकारक रोगहरूले सताउँछ।

रक्तचाप उच्च रहन थाल्छ

क्यान्सरको जोखिम बढ्छ

आर्टेरियोस्क्लेरोसिस अर्थात् धमनीसँग सम्बन्धित रोग

छिटो बुढ्यौली छाला

जैतुनको तेल तताएर प्रयोग गर्दा यी सबै समस्या बढ्छन् । वा यो तेललाई तातो खानामा थपेर उपभोग गर्नुहोस्। यी बाहेक अर्को समस्या यो हो कि जैतुनको तेल तताउँदा यसको विषाक्तता बढ्छ तर यसको राम्रा गुणहरू नष्ट हुन्छन्। यसको मतलब यो एक हिसाबले दोहोरो घाटा हो। राम्रो खानाका सबै गुणहरू मात्र हराउँदैनन्, त्यसमा हानिकारक तत्वहरू पनि बढेका छन्।

जैतुनको तेल कसरी प्रयोग गर्ने ?

जैतुनको तेल सधैं कोठाको तापक्रममा खाने चीजहरूमा प्रयोग गर्नुपर्छ। उदाहरणका लागि, तपाईं यसलाई सलाद, कुनै पनि स्वस्थ मिश्रण, वा चिसो खाएको खानामा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। यदि तपाई आफ्नो दैनिक आहारमा जैतुनको तेल मिसाउन चाहनुहुन्छ भने, तपाई यसलाई घ्यू जस्तै प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ तर तपाईको खाना धेरै तातो हुनु हुँदैन।