के तपाईलाई भात पकाउने सही तरिका थाहा छ ?

काठमाडौँ – चामल लगभग हरेक भारतीयको मनपर्ने हो। भातविना दिउँसोको खाना अधुरो मानिन्छ । दाल र तरकारीसँग भात खान सकिन्छ । कतिपयलाई भात खाएपछि निन्द्रा पनि लाग्छ । तर, भात खाँदा तौल बढ्ने विश्वास गरिन्छ । यसले मोटोपना निम्त्याउन सक्छ। जसका कारण चिनीको मात्रा पनि बढ्न सक्छ ।

तर, भातलाई राम्ररी पकाएर पकाउनुअघि स्मार्ट विधि अपनाएमा चिनी र मोटोपना बढ्ने स्वास्थ्य विज्ञहरू बताउँछन् । यसबाट धेरै अनौठा लाभहरू पनि प्राप्त गर्न सकिन्छ।

भात पकाउनु अघि के गर्ने ?
इण्डिया एक्सप्रेसमा प्रकाशित समाचारमा चामल पकाउनुअघि पानीमा भिजाएर राख्नु पर्ने भनिएको छ । यसबाट शरीरलाई धेरै फाइदा हुन्छ । यसो गर्नाले भात खाएपछि निन्द्रा लाग्दैन । यसले पाचन क्रियालाई स्वस्थ राख्छ ।

वास्तवमा चामललाई पानीमा भिजाएर राख्दा यसको पोषक तत्व राम्ररी अवशोषित हुन्छ । यसको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स (GI) पनि प्रभावित हुन्छ, जसले खानामा रहेको कार्बोहाइड्रेटले रगतमा चिनीको मात्रा कति चाँडो बढाउन सक्छ।

भात पकाउनु अघि किन भिजाउनु पर्छ ?
चामल भिजाउँदा इन्जाइमेटिक ब्रेकडाउन हुन्छ। जसका कारण चामलमा रहेको जटिल कार्बोहाइड्रेट टुटेर चिनीमा परिणत हुन्छ । यस कारणले गर्दा शरीरलाई यी पोषक तत्वहरू अवशोषित गर्न कुनै समस्या हुँदैन। GI पनि कम हुन्छ, जसका कारण रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रणमा रहन्छ।

भात भिजाएर पकाउनु स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक
भात भिजाएर पकाउनु स्वास्थ्यका लागि फाइदाजनक हुन्छ । यसो गर्नु मधुमेहका बिरामीका लागि फाइदाजनक मानिन्छ । यस विधिबाट चिनीको मात्रा बढ्दैन र मधुमेहका बिरामीलाई कुनै समस्या हुँदैन ।

तर, चामललाई धेरै बेर भिजाउनु हुँदैन, किनकि यसले यसमा पाइने भिटामिन र मिनरल्स पानीमा घुल्छ र बाहिर निस्कन्छ । जसका कारण धानको पौष्टिकता हराउन सक्छ । यदि तपाई चामल भिजाउन चाहनुहुन्न भने, तपाईले यसलाई पानीमा धोएर पकाउन सक्नुहुन्छ।