के खाना पकाउँदा गरिने यी गल्तीहरूले पोषण मूल्य घटाउँछ ?

काठमाडौँ – स्वस्थ रहनको लागि पौष्टिक खाना खानु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। यसले हाम्रो शरीरलाई ऊर्जा दिन्छ। स्वस्थ रहन भिटामिन, खनिज र एन्टिअक्सिडेन्ट जस्ता पोषक तत्वहरू धेरै महत्त्वपूर्ण हुन्छन्। स्वस्थ र ताजा घरमै पकाएको खाना खानु जति महत्त्वपूर्ण छ, त्यति नै यो खाना तयार गर्न प्रयोग गरिने सामग्री र विधि पनि यसमा धेरै निर्भर गर्दछ।

खाना पकाउँदा, मानिसहरूले अनजानमा केही गल्तीहरू गर्छन् जसले खानाको पौष्टिक मूल्यलाई असर गर्छ। यसले गर्दा यस खानाको पौष्टिक मूल्य घट्छ। आज हामी तपाईंलाई खाना पकाउँदा हुने केही गल्तीहरूको बारेमा बताउन गइरहेका छौं, जसका कारण तरकारीको पौष्टिकता कम हुन्छ।

धेरै पकाउनु
तरकारीलाई स्वादिष्ट बनाउन मानिसहरूले यसलाई लामो समयसम्म पकाउँछन्। तर तरकारीलाई लामो समयसम्म पकाउँदा वा भुटेर राख्दा त्यसमा हुने भिटामिन, खनिज र इन्जाइम जस्ता पोषक तत्वहरूको मात्रा कम हुन्छ। त्यसैले तरकारी धेरै पकाउनु हुँदैन। विशेष गरी हरियो पातदार तरकारीहरू धेरै पकाउँदा तिनीहरूको पोषक तत्वहरू गुमाउँछन्।

उच्च आगोमा खाना पकाउने
उच्च आगोमा खाना पकाउँदा केही पोषक तत्वहरूको गुणस्तर घट्न सक्छ। त्यसैले तरकारीहरू सधैं कम आगोमा पकाउनु पर्छ। खाना पकाउँदा कम आगो प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ, जसले गर्दा पोषक तत्वहरू अक्षुण्ण रहन्छन्।

तेलको अत्यधिक प्रयोग
खाना पकाउन बढी तेल प्रयोग गरियो भने, यसले बढी क्यालोरी निम्त्याउन सक्छ र खाना पनि बढी तैलीय हुन्छ। जुन स्वास्थ्यको लागि राम्रो होइन। त्यसैले, तेल सीमित र स्वस्थकर तरिकाले प्रयोग गर्नुपर्छ।

बढी पानीमा खाना पकाउने
यदि खाना पकाउन धेरै पानी प्रयोग गरियो भने, यसले तरकारीमा पाइने पोषक तत्वहरू कम गर्न सक्छ। तरकारी उमाल्नुको सट्टा बाफमा पकाउनुहोस्। तपाईंले तरकारी उमालेको पानी सुप वा सस बनाउन प्रयोग गर्न सकिन्छ।

तेलको पुन: प्रयोग
धेरै मानिसहरूले जुन तेलमा भटुरा वा पुरी बनाउँछन् त्यही तेल प्रयोग गरेर अन्य तरकारी बनाउँछन्। यसले खानाको पौष्टिक मूल्यमा मात्र असर गर्दैन, जलेको तेल पुन: प्रयोग गर्नु स्वास्थ्यको लागि पनि हानिकारक हुन सक्छ।