यी ५ तरकारी कुखुरा र मटनका पिता हुन्

काठमाडौँ – यदि तपाईं पनि राजा-सम्राटहरूको बल प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, यी तरकारीहरूलाई आफ्नो आहारको हिस्सा बनाउनुहोस्, यसमा शरीरको लागि आवश्यक सबै पोषक तत्वहरू हुन्छन्।

राजा र सम्राटहरूको बहादुरीका कथाहरू हामी अझै पनि किताबहरूमा पढ्छौं। उनीहरूले धेरै ठूला युद्धहरू लडेर आफ्नो बहादुरी प्रदर्शन गरे। उनीहरूको शक्ति, बुद्धिमत्ता र रणनीतिको बारेमा आज पनि छलफल गरिन्छ।

कथाहरूमा भनिन्छ, राजा र महाराजाहरू धेरै शक्तिशाली हुन्थे। यति ठूलो सेना, प्रजा, छोराछोरी, राज्य मामिला र धेरै पत्नीहरूको व्यवस्थापन गर्नु सजिलो काम थिएन। यसका लागि शारीरिक र मानसिक रूपमा बलियो हुनु आवश्यक थियो। यही कारणले गर्दा उनको खाना र पेय पदार्थ पनि त्यही अनुसारको थियो।

राजा र सम्राटहरूले के खान्थे ?

पुरानो समयमा, राजा-सम्राटहरूले विभिन्न प्रकारका चीजहरू उपभोग गर्थे, जसमा विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू समावेश थिए, जसमध्ये धेरैजसो आज पनि खाइन्छ। उनीहरूको खानपान बानीको बारेमा जानकारी वेद, आयुर्वेद जस्ता प्राचीन ग्रन्थहरू र विभिन्न ऐतिहासिक तथा पुरातात्विक खोजहरूबाट उपलब्ध छ। प्राचीन भारतीय आहारको भाग रहेका मुख्य तरकारीहरूको बारेमा जानौं। हरियो पातदार तरकारीहरू

च्याटजीपीटीका अनुसार, राजा-सम्राटहरूले पालुङ्गो र हरियो पातदार तरकारीहरू प्रचुर मात्रामा सेवन गर्थे। यसमा पालुङ्गो, मेथी, अमरान्थ जस्ता तरकारीहरू समावेश थिए।

पालुङ्गोमा फलामको मात्रा बढी हुने भएकाले यसको धेरै प्रयोग गरिन्थ्यो। मेथीको पातहरू यसको औषधीय गुण र पौष्टिक मूल्यको लागि प्रयोग गरिन्थ्यो। भिटामिन र खनिजहरूले भरिपूर्ण अमरान्थका पातहरू खानाको मुख्य भाग थिए।

जरा तरकारीहरू

तरुल कार्बोहाइड्रेटको एक महान स्रोत हो जुन विभिन्न व्यंजनहरूमा प्रयोग गरिन्छ। कोलोकासियाको जरा स्टार्चको मात्राको लागि खाइन्थ्यो र तरकारी र करीमा थपिन्थ्यो। मूलाको जरा र पात दुवै खाइन्थ्यो, तिनीहरूलाई पाचनका लागि राम्रो मानिन्थ्यो।

लौका तरकारीहरू

उनीहरूको खानामा लौका, करेला र अलैंची जस्ता चीजहरू समावेश थिए। करेला विशेष गरी आयुर्वेदमा यसको औषधीय गुणका कारण खाइन्थ्यो। लौका सुपदेखि मिठाईसम्म विभिन्न परिकारमा प्रयोग गरिन्थ्यो। जबकि अश्गोर्ड तरकारी र मिठाई बनाउन प्रयोग गरिन्थ्यो।

फलफूल

हरियो सिमी एक सामान्य तरकारी थियो, जुन प्रायः विभिन्न परिकारहरूमा समावेश गरिन्थ्यो। यसमा राम्रो मात्रामा प्रोटिन पाइन्छ। यसबाहेक, सिमी, क्लस्टर सिमी, भटमासको सिमी, ड्रमस्टिक सिमी र काउपी बीमी लगायत विभिन्न सिमीहरू ठूलो मात्रामा खपत गरियो। यसमा राम्रो मात्रामा प्रोटिन, आइरन र भिटामिन पाइन्छ।

यी पाँच तरकारी खाँदा तौल घट्छ

यी तरकारीहरू पनि धेरै खाइएका थिए। प्राचीन समयमा विभिन्न प्रकारका तरकारीहरू खाइन्थ्यो। यसमा भान्टा, सुँगुर, प्याज, काँक्रो र लसुन जस्ता तरकारीहरू पनि समावेश छन्।

भान्टा विभिन्न परिकारमा प्रयोग गरिन्थ्यो। तरकारी र करीमा सरबतका फलहरू थपिन्थ्यो। प्याज र लसुन खानाको स्वाद बढाउन र स्वास्थ्य लाभको लागि प्रयोग गरिन्थ्यो। काँक्रो विशेष गरी गर्मीमा यसको शीतलता प्रभावको लागि खाइन्थ्यो।