के उमालेको आलुलाई लामो समयसम्म प्रयोग गर्न फ्रिजमा राख्न सकिन्छ ? विज्ञहरू के भन्छन् जान्नुहोस्

काठमाडौँ – धेरै मानिसहरूको लागि पाकेको आलु फ्रिजमा राख्नु सामान्य कुरा हो, तर के यो तिनीहरूलाई भण्डारण गर्ने उत्तम तरिका हो ? पाकेको आलु फ्रिजमा राख्नु सुविधाजनक लागे पनि यसले स्वास्थ्यलाई धेरै हानि पुर्‍याउँछ र स्वास्थ्यको लागि राम्रो होइन।

पकाएको आलु पोषक तत्वले भरिपूर्ण हुन्छ र यसलाई विभिन्न प्रकारका परिकारहरूमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यद्यपि, तिनीहरूलाई गलत तरिकाले भण्डारण गर्नाले तिनीहरूको बनावट, स्वाद र पोषण मूल्य पनि परिवर्तन हुन सक्छ। स्वास्थ्य विज्ञहरूले यसबाट हुने हानिको बारेमा विस्तृत रूपमा व्याख्या गर्नेछन्।

आलुलाई फ्रिजमा राख्दा यस्ता परिवर्तन आउँछन्

पकाएको आलुलाई फ्रिजमा राख्नाले धेरै परिवर्तनहरू हुन सक्छन् जुन राम्रो नहुन सक्छन्। चिसो वातावरणले आलुलाई पुन: तताउँदा दानादार वा पिठो जस्तो बनावट हुन सक्छ। आलु पकाएपछि चिसो पार्नाले पौष्टिक फाइदाहरू हुन सक्छन्।

विज्ञका अनुसार, यदि तपाईंले आलु पकाएपछि फ्रिजमा राख्नुभयो भने। त्यसैले यसले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउँछ जसले राम्रो आन्द्राको ब्याक्टेरियालाई पोषण दिन्छ।

जमेको आलुको ग्लाइसेमिक इन्डेक्स कम हुन्छ

ग्लाइसेमिक इन्डेक्स कम गर्छ र तपाईंले कम क्यालोरी पनि अवशोषित गर्न सक्नुहुन्छ। यो प्रक्रियाले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउने स्टार्च उत्पादन गर्छ। एक प्रकारको स्टार्च जुन सानो आन्द्रामा पच्दैन तर ठूलो आन्द्रामा प्रीबायोटिकको रूपमा काम गर्छ।

जसले आन्द्राको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ। यो किनभने आलुमा रहेको स्टार्च अधिक क्रिस्टलीय रूपमा परिणत हुन्छ। जसको कारणले गर्दा तिनीहरूको प्राकृतिक क्रिमी स्थिरता प्रभावित हुन्छ। यसको अतिरिक्त, फ्रिजमा राख्दा आलुको स्वाद कम हुन सक्छ। जसले गर्दा कोठाको तापक्रममा राखिएको आलुको तुलनामा यसको स्वाद नरम हुन्छ।

पबमेडमा प्रकाशित एक अनुसन्धान अनुसार चिसो आलु खानुका फाइदाहरूमा जोड दिइएको थियो। अनुसन्धानले देखाएको छ कि उमालेको आलु खाने तुलनामा चिसो आलु खाँदा खानापछिको ग्लुकोज, इन्सुलिन र ग्लुकोज-निर्भर इन्सुलिनोट्रोपिक पेप्टाइडको स्तर उल्लेखनीय रूपमा कम हुन सक्छ। यसले चिसो आलुले रगतमा चिनीको मात्रा र इन्सुलिनमा सकारात्मक प्रभाव पार्छ भन्ने देखाउँछ।

पकाएको आलुलाई फ्रिजमा राख्दा केही जोखिम हुन सक्छ। यदि आलु राम्ररी जमेको छैन भने, फ्रिजमा राखिएको आलु ओसिलो हुन सक्छ र स्टार्चको चिनीमा धेरै परिवर्तन हुन सक्छ जसले गर्दा यसको स्वाद नराम्रो हुन सक्छ। यदि समयमै नखाएमा, यो छिटो बिग्रन सक्छ।