कुखुरा र खसीको कलेजो भिटामिन ए र बी १२ ले भरिपूर्ण, कसरी खाने भनेर जान्नुहोस्

काठमाडौँ – धेरैजसो मांसाहारी मानिसहरू कुखुरा र खसीको कलेजो खान मन पराउँछन्। कुखुरा र मटन कलेजो तिनीहरूको विशेष स्वादको कारण मानिसहरूमाझ धेरै प्रसिद्ध छन् र कलेजो फ्राई, कलेजो करी र कलेजो ग्रेभी मानिसहरूमाझ लोकप्रिय परिकार हुन्।

तर के तपाईंलाई यसको स्वास्थ्य लाभ र जोखिम बारे थाहा छ ? यदि होइन भने यो जान्न धेरै महत्त्वपूर्ण छ। कुखुरा र खसीको कलेजोको फाइदा र बेफाइदा थाहा पाउन जरूरी छ ।

कुखुराको कलेजोका फाइदाहरू
कुखुराको कलेजो धेरै पोषक तत्वहरूको सबैभन्दा धनी स्रोत हो। यसमा प्रोटिन, आइरन, सेलेनियम, भिटामिन बी१२, फोलेट र भिटामिन ए प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ। भिटामिन बी १२ मा मस्तिष्कको स्वास्थ्य सुधार गर्ने शक्ति हुन्छ र सेलेनियमले क्यान्सरको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्छ।

कुखुराको कलेजोले रगतमा चिनीको मात्रा नियन्त्रण गर्न मद्दत गर्छ। मधुमेहबाट पीडित व्यक्तिहरूले यसबाट फाइदा लिन सक्ने सम्भावना छ। यसबाहेक, यसमा फोलेट हुन्छ जुन यौन स्वास्थ्य सुधार गर्न मद्दत गर्दछ। उमालेको कुखुराको कलेजोमा बोसोको मात्रा कम हुन्छ, जसले तौल बढ्नबाट रोक्न मद्दत गर्छ।

खसीकाे कलेजोका फाइदाहरू
धेरै मानिसहरूलाई मटन कलेजो खान मन पर्छ। हामी तपाईंलाई बताउँछौं, यसमा भिटामिन ए, डी, बी१२, आइरन, जिंक, पोटासियम र कपर जस्ता पोषक तत्वहरू प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ।

खसी कलेजोले शरीरमा अक्सिजन आपूर्ति सुधार गरेर रक्तअल्पता रोक्न काम गर्छ। भिटामिन बी१२ ले रोग प्रतिरोधात्मक क्षमता बढाउन मद्दत गर्छ र खसी कलेजोमा पाइने खनिजहरूले शरीरको इन्जाइम कार्यलाई सुधार गर्ने शक्ति राख्छ।

कुखुरा र खसी कलेजो खानुका बेफाइदाहरू
कुखुरा र खसीको कलेजोको अत्यधिक सेवनले कोलेस्ट्रोलको स्तर बढाउन सक्छ। मुटु रोग, कोलेस्ट्रोलको समस्या र फ्याटी लिभरबाट पीडित व्यक्तिहरूले कलेजोका परिकारहरू धेरै खानु हुँदैन। मिर्गौला रोगबाट पीडित व्यक्तिहरूलाई पनि चिकित्सकीय सल्लाह लिन सल्लाह दिइन्छ।

कलेजो खाने सही तरिका
कलेजो धेरै फ्राइ गर्नुको सट्टा, यसलाई तरकारीसँग पकाएर वा उमालेर खानु राम्रो हुन्छ। यसलाई हप्तामा एक वा दुई पटक मात्र खानु राम्रो हुन्छ। कुखुराको कलेजो भन्दा खसीको कलेजो बढी पौष्टिक भए पनि सीमित मात्रामा यसको सेवन स्वास्थ्यको लागि फाइदाजनक हुन्छ।

ध्यान दिनुपर्ने बुँदाहरू
गर्भवती महिलाहरूले धेरै भिटामिन ए खानु हुँदैन किनकि अत्यधिक भिटामिन ए ले बच्चालाई हानि पुर्‍याउन सक्छ। कुखुराको कलेजो खानुअघि याद गर्नुपर्ने अर्को महत्त्वपूर्ण कुरा के हो भने यसमा पहिले नै संतृप्त बोसो हुन्छ। त्यसकारण, तिनीहरूलाई बटर वा अन्य प्रकारको बोसोमा भुटेर पकाउनु तिनीहरूलाई पकाउने उत्तम तरिका नहुन सक्छ।

खाना पकाउनु अघि तपाईंको कुखुराको कलेजोसँग आउने कुनै पनि कनेक्टिङ टिस्यु वा बोसो हटाउन निश्चित गर्नुहोस्। किनभने तिनीहरूले तपाईंले उपभोग गर्ने बोसोको मात्रा बढाउन सक्छन्। हानिकारक ब्याक्टेरिया खानबाट बच्न कुखुराको कलेजोलाई राम्ररी धुनु र पस्कनु अघि राम्ररी पकाउनु पनि महत्त्वपूर्ण छ।