समोसा, पकोडा र चिप्सले बढाउँछ मधुमेहको जोखिम

काठमाडौँ – रगतमा चिनीको मात्रा बढाउनु धेरै खतरनाक हुन सक्छ। जसका कारण मिर्गौला पनि फेल हुन सक्छ र धेरै अंगहरु बिग्रन सक्छ । यसले आँखाको ज्योति गुमाउन पनि सक्छ ।

यदि तपाईलाई धेरै चिनी खाँदा मधुमेह हुन्छ भन्ने लाग्छ भने तपाई गलत धारणामा बाँचिरहनुभएको छ । इन्डियन काउन्सिल अफ मेडिकल रिसर्च र मद्रास डायबिटिज रिसर्च फाउन्डेशनमा एक चकित पार्ने खुलासा भएको छ। यस अनुसन्धानका अनुसार भुटेको, पकाएको वा अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खानेकुराका कारण मधुमेहको जोखिम तीव्र गतिमा बढिरहेको छ।

यस अनुसन्धानका अनुसार केक, चिप्स, कुकीज, क्र्याकर, फ्राइड फूड, मेयोनेज र अल्ट्रा प्रोसेस्ड फूड जस्ता एडभान्स्ड ग्लाइकेसन एन्ड प्रोडक्ट्समा प्रशस्त खानेकुरा मधुमेहको मुख्य कारण हुन्।

यिनीहरूमा विषाक्त यौगिकहरू पाइन्छ, जुन प्रोटीन र लिपिडको ग्लाइकेशन वा अल्डोज चिनीको परिमार्जनबाट बनाइन्छ। यी सबै एल्डिहाइड समूह भएका कार्बोहाइड्रेट हुन्। यी खानेकुरा लामो समयसम्म खाएमा शरीर सुन्निने र मधुमेह हुन सक्छ ।

अध्ययनले फलफूल, तरकारी, सम्पूर्ण अन्न, कम फ्याट भएको दूध र कम उमेरका खानेकुरालाई आहारमा समावेश गर्नाले मधुमेहको जोखिमलाई कम गर्न सकिन्छ। यसका अनुसार बोसो, उच्च चिनी, उच्च नुनयुक्त आहारले मधुमेह, उच्च रक्तचाप र उच्च कोलेस्ट्रोल बढाउन सक्छ।

मोटोपना

मुलुकमा कार्बोहाइड्रेटको अत्याधिक उपभोग, बोसोयुक्त आहार र पशुजन्य उत्पादनको अत्याधिक प्रयोग हुने गरेको अनुसन्धानकर्ताहरुको विश्वास छ । यिनै कारणले मोटोपना तीव्र गतिमा बढ्दै गएको छ, जसले मधुमेह मात्र नभई मुटु रोग, फ्याटी लिभर, उच्च कोलेस्ट्रोल जस्ता समस्याहरु निम्त्याइरहेको छ ।

इन्सुलिन प्रतिरोध

यस रिपोर्टमा अन्य देशका मानिसको तुलनामा भारतीयमा इन्सुलिन प्रतिरोधको समस्या बढी रहेको बताइएको छ । यस्तो अवस्थामा शरीरले ग्लुकोज नियन्त्रण गर्न पर्याप्त इन्सुलिन उत्पादन गर्न सक्दैन, जसका कारण शरीरमा चिनीको मात्रा बढ्छ। यसले मधुमेहको जोखिम बढाउँछ।

मधुमेहबाट बच्न के के खानेकुरा फाइदाजनक हुन्छ ?

यस अनुसन्धानमा ३८ जनालाई दुई फरक समूहमा विभाजन गरिएको थियो । एउटा समूहलाई १२ हप्ताको लागि कम एजीई खानाहरू दिइयो र अर्को समूहलाई उच्च एजीई खानाहरू दिइयो। उच्च एजीईमा ती खानेकुराहरू समावेश हुन्छन् जुन गहिरो फ्राइङ, रोस्टिङ वा फ्राइ गरेर तयार पारिएको थियो।

कम एजीईमा बाफ र उमालेको खानाहरू समावेश थिए। यस अध्ययनमा, शोधकर्ताहरूले पत्ता लगाए कि उच्च एजीई भएका समूहका अधिकांश मानिसहरूमा इन्सुलिन प्रतिरोधको समस्या पाइयो, जबकि कम एजीई भएका समूहका मानिसहरूमा यस्तो थिएन। यसको मतलब उच्च एजीई समूहलाई भविष्यमा मधुमेहको उच्च जोखिम थियो।

हरियो तरकारी

अनुसन्धानका अनुसार फलफूल, हरियो सागसब्जी, होल ग्रेन र कम बोसोयुक्त खानेकुरा खाँदा शरीरमा कम एजीइ प्रदान हुन्छ, जसले मधुमेहको जोखिम कम गर्छ। उमालेको, भुटेको वा भुटेको खानेकुरा मात्रै खाँदा पनि जोखिम कम रहन्छ।