के दाल पकाउनुअघि पानीमा भिजाउनुपर्छ ?

काठमाडौँ – दाल धेरै स्वस्थ र पौष्टिक अन्न मध्ये एक समावेश छ। यसमा प्रोटिन, फाइबर, आइरन आदि प्रशस्त मात्रामा पाइन्छ । दाल पक्कै पनि हरेक घरमा तयार हुन्छ ।

मानिसहरू भात र रोटीसँग दाल खान रुचाउँछन्। दाल धेरै तरिकाले तयार गरिन्छ। कतिपयले यसलाई धोएर सिधै नुन र बेसार हालेर कुकरमा प्याक गर्छन् । तर, के दाल बनाउने यो विधि स्वस्थ र सही छ वा दाल बनाउनुअघि केही बेर पानीमा भिजाएर राख्नुपर्छ जानाैं ।

दाललाई पानीमा भिजाएर बनाउँदा फाइदा
जब दाललाई पानीमा भिजाउनुहुन्छ, दाल पकाउन कम समय मात्र लाग्दैन, यसले धेरै स्वास्थ्य लाभहरू पनि गर्दछ। यसले बनावट र स्वाद मात्र सुधार गर्दैन, पोषक तत्वहरू पनि अवशोषित हुन्छन्, यो छिट्टै पाचन पनि हुन्छ। वास्तवमा, दालमा ट्यानिन्स, पोलिफेनोल जस्ता केही विरोधी पोषक तत्वहरू हुन्छन् ।

जसले पाचन र पोषक तत्वहरूको अवशोषणमा बाधा पुर्‍याउँछ। दाल भिजाउँदा यसमा पाइने फाइटिक एसिडको मात्रा कम हुन्छ । फाइटिक एसिडले फलाम, जस्ता, क्याल्सियम जस्ता आवश्यक खनिजहरूको अवशोषण रोक्न सक्छ। जब तपाई दाल भिजाउनुहुन्छ, यी पोषक तत्वहरू अधिक जैव उपलब्ध हुन्छन्।

दाल पानीमा भिजाएर खाँदा पाचन क्रियामा सुधार
जब तपाई दाललाई पानीमा भिजाउनुहुन्छ, यसमा उपस्थित जटिल चिनीहरू जस्तै ओलिगोसेकराइडहरू फुट्छन्। यसले पेट फुल्ने, ग्यास बन्ने आदि हुन सक्छ। यसरी दाल पचाउन सजिलो हुन्छ र कुनै पनि प्रकारको पाचन समस्या हुँदैन।

दाल चाँडै पकाउँछ
दाल धोएर पानीमा डुबाएर केही बेर छाड्दा चाँडै पकिन्छ । दाल पानीमा भिजाएर नरम हुन्छ । जसका कारण चाँडो पकाउँछ । यसले तपाईंको समय र ग्यास दुवै बचत गर्छ। भिजेको दाल चाँडै पकाउने भएकोले, तपाईंले धेरै पानी थप्नु पर्दैन।

फोहोर सफा हुन्छ
दाललाई लामो समयसम्म पानीमा राख्दा त्यसबाट धुलो र फोहोर हट्छ । यसका साथै खाद्यान्नमा विषादीको प्रयोग हुने गरेको छ । यी हानिकारक कीटनाशकहरू पनि हट्छन्। यस्तो अवस्थामा दालको सेवन गर्नु पूर्णतया सुरक्षित हुन्छ ।

यति मात्र होइन, दाललाई पानीमा भिजाएर राखेमा मिक्सरमा पिसाउन सजिलो हुन्छ । यसको पेस्ट सजिलै बनाइन्छ। इडली, डोसा वा अन्य कुनै पनि परिकार बनाउन धेरै सजिलो छ।