यो रातो तरकारी अण्डा र कुखुरा भन्दा १० गुणा बढी शक्तिशाली

काठमाडौँ – राजमा भातसँग धेरै राम्राे हुन्छ वा धेरैलाई मनपर्छ। राजमामा प्रोटिन, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, भिटामिन र मिनरल्स जस्ता धेरै पोषक तत्वहरू हुन्छन्, जसका कारण यसलाई सबैभन्दा शक्तिशाली तरकारीमा गनिन्छ।

शाकाहारी मानिसहरुका लागि किडनी बीन्स अण्डा र कुखुराको लागि उत्कृष्ट विकल्प हुन सक्छ। राजमा बिरुवालाई उत्तम प्रोटिनको भण्डार मान्न सकिन्छ। अनुमान अनुसार, १०० ग्राम उमालेको किडनी बीन्समा ९ ग्राम प्रोटिन र ६.५ ग्राम फाइबर हुन्छ। राजमालाई मधुमेह रोगीका लागि पनि राम्रो मानिन्छ ।

सामान्यतया, किडनी बीन्सलाई पहिले रातभर पानीमा भिजाइन्छ र त्यसपछि उमालेपछि खाइन्छ। तर, धेरै पटक मानिसले हतारमा काँचो किडनी बीन्स प्रयोग गर्छन्, जुन स्वास्थ्यका लागि खतरनाक हुनसक्छ। रिपोर्टका अनुसार काँचो रातो मृगौला खानु स्वास्थ्यका लागि अत्यन्त हानिकारक साबित हुन सक्छ ।

स्वास्थ्यलाई बिगार्न सक्छ। अब तपाई सोच्दै हुनुहुन्छ कि राजमा यति धेरै पोषक तत्वले भरिपूर्ण भए पनि कच्चा राजमा स्वास्थ्यका लागि कसरी हानिकारक हुन सक्छ । वैज्ञानिकहरुका अनुसार काँचो किडनी बीन्समा फाइटोहेमाग्लुटिनिन नामक विषाक्त प्रोटिन उच्च मात्रामा पाइन्छ ।

फाइटोहेम्याग्लुटिनिन प्रोटिन धेरै सिमीमा पाइने भएतापनि यसको मात्रा रातो किड्नी बीन्समा सबैभन्दा बढी हुन्छ। यस्तो अवस्थामा मिर्गौलालाई रातभर पानीमा भिजाएर राम्ररी उमालेर नखाएमा फूड पोइजनिङ, बान्ता, पखाला, पेट फुल्ने र पाचन प्रक्रियामा समस्या आउन सक्छ। मृगौलालाई ६-७ घण्टा पानीमा भिजाएर राख्दा यसमा रहेको विषालु प्रोटिन नष्ट हुन्छ ।

विज्ञहरूका अनुसार काँचो किडनी बीन्सलाई कम्तिमा ५ घण्टा पानीमा भिजाएर कम्तीमा १० मिनेट उमालेर खानुपर्छ । यसपछि मात्रै खाना खानुपर्छ । प्रोटिन, फाइबर र ढिलो निस्कने कार्बोहाइड्रेटमा भरपूर, किडनी बीन्स मधुमेह रोगीहरूको लागि रामबाण साबित हुन सक्छ। यो धेरै रोगहरु को रोकथाम मा प्रभावकारी साबित हुन सक्छ।

धेरै अनुसन्धानहरूले पत्ता लगाएका छन् कि किडनी बीन्सको सेवनले कोलोन क्यान्सरको जोखिम कम गर्न सक्छ। किडनी बीन्समा विभिन्न प्रकारका पोषक तत्व र फाइबर हुन्छ, जसमा सम्भावित क्यान्सर प्रतिरोधी गुण हुन्छ।