गर्मीमा दहीलाई भण्डारण गर्नुहोस्, चाँडै अमिलो हुँदैन

काठमाडौँ – गर्मी मौसममा प्रायः खाद्यवस्तु चाँडै बिग्रन थाल्छ । तापक्रम बढेपछि ओसिलो ठाउँमा ब्याक्टेरिया तीव्र गतिमा बढ्न थाल्छ । भण्डारणमा थोरै लापरवाहीले पनि खाना बिग्रन्छ। खासगरी दुग्धजन्य पदार्थमा यसको प्रभाव बढी देखिएको छ । यी मध्ये एक दही हो, जुन स्वादमा चाँडै अमिलो हुन्छ।

अब गर्मीमा दही खान कसलाई मन नपर्ला तर अमिलोले स्वाद नै बिगार्छ । तापक्रम वृद्धिसँगै यसको पछाडि अन्य धेरै कारणहरू छन् । यदि तपाईंले दहीलाई राम्रोसँग भण्डार गर्नुभयो भने, तपाईं धेरै दिनसम्म अमिलोलाई टाढा राख्न सक्नुहुन्छ।

सही भाँडो चयन गर्नुहोस्
दहीलाई स्टिल वा अन्य धातुको भाँडोमा राख्नुको सट्टा माटोको भाँडो प्रयोग गर्नु राम्रो हुन्छ। गर्मी मौसममा माटोको भाँडोमा दही राख्दा त्यसबाट पानी निस्कँदैन, किनभने दहीको पानी सोस्छ । यस्तो अवस्थामा चिसो हुने भएकाले दही लामो समयसम्म स्वादिलो रहन्छ ।

दही सेट गर्ने सही समय
दहीको अमिलो पनि गलत समयमा सेट भएको कारणले हुन्छ । यस्तो अवस्थामा यदि तपाईं बिहान सबेरै दही बनाउने सोचमा हुनुहुन्छ भने, यो समयमा यो गाढा हुँदैन र पानी छोड्छ। त्यसैले राती दही फ्रिज गर्नु राम्रो हुन्छ । जब यो बिहान जम्छ, केहि घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस्। यसले अमिलो स्वादको कारण बनाउँदैन।

चिसो ठाउँमा भण्डार गर्नुहोस्
दही सेट गर्नुका साथै यसलाई भण्डारण गर्दा तापक्रमलाई पनि ध्यानमा राख्नुपर्छ । उदाहरणका लागि, दही सेट गर्न न्यानो वातावरण चाहिन्छ, तर एक पटक दही सेट भएपछि, त्यसपछि यसलाई तातो ठाउँमा नछोड्नुहोस्। यसलाई चिसो कोठामा राख्नुभयो भने खट्टा हुँदैन । त्यसैले दहीलाई फ्रिजमा राख्नु सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण हुन्छ।

अमिलोको मात्रामा ध्यान दिनुहोस्
दहीलाई अमिलो हुनबाट जोगाउन, दहीमा अमिलोको मात्रालाई ध्यानमा राख्नुहोस्। दहीलाई सुधार्नका लागि मानिसहरु प्रायः दूधमा बढी अमिलो मिसाउने गर्छन् तर यसका कारण दही अमिलो हुन्छ । ध्यान राख्नुहोस् कि अमिलोको लागि थोरै ताजा दही मात्र प्रयोग गर्नुहोस्।

अन्य खाद्य वस्तुहरू टाढा राख्नुहोस्
यदि तपाइँ अन्य खाद्य पदार्थहरूसँग दही राख्दै हुनुहुन्छ भने, यसले अन्य खाद्य पदार्थहरूको गन्ध सोस्छ जसको कारण दही छिट्टै अमिलो हुन थाल्छ। त्यसैले दूधको सामान भएको ठाउँमा राख्नुपर्छ । यसरी भण्डारण गरेर दहीलाई अमिलो हुनबाट बचाउन सकिन्छ ।