गर्मी मौसममा मिठो दही कसरी बनाउने ?

काठमाडौँ – गर्मीयाम सुरु भएको छ, यो सिजनमा नियमित दही खानु निकै फाइदाजनक हुन्छ । यदि आफ्नो दैनिक आहारमा प्रोबायोटिक्स समावेश गर्न चाहनुहुन्छ भने, दही उत्तम तरिका हो।

दही हजारौं वर्षदेखि क्लासिक खाना भएको छ, जसलाई भात वा अन्य परिकारसँग खान सकिन्छ। यद्यपि, दही सेटिङ एकदम गाह्रो काम हुन सक्छ। आउनुहोस् गर्मीमा दही बनाउने सही तरिका जानौं।

दही कसरी फ्रिज गर्ने ?

सबैभन्दा पहिले, बाक्लो तल्लो प्यान लिनुहोस् र सफा पानीले धुनुहोस्।

त्यसपछि, ½ लिटर (लगभग २ कप) पुरा दूध थप्नुहोस्। चुलोमा प्यान राख्नुहोस् र कम देखि मध्यम आगोमा दूध तताउन सुरु गर्नुहोस्।

दूध तताउँदा, एक वा दुई पटक हलचल गर्नुहोस्, ताकि दूध जल्दैन।

दूध उमाल्न दिनुहोस्। जब दूध उम्लिन्छ, फोम र बुलबुले बनाउन सुरु हुनेछ।

तपाईले दूधलाई ८५ देखि ९६ डिग्री सेल्सियस वा १८५ देखि २०४ डिग्री फरेनहाइट बीचको तापक्रममा पनि तताउन सक्नुहुन्छ।

ग्यास बन्द गर्नुहोस्। प्यान हटाउनुहोस् र दूधलाई कोठाको तापक्रममा चिसो पार्न किचन काउन्टरमा छेउमा राख्नुहोस्।

तपाईंले आफ्नो औंला वा थर्मोमिटरले दूध तातो छ वा छैन भनेर जाँच गर्न सक्नुहुन्छ।

तापक्रम जाँच गर्न तपाईंले खाना थर्मोमिटर पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तातो दूधको तापक्रम ३९ देखि ४४ डिग्री सेल्सियस वा १०२ देखि १११ डिग्री फरेनहाइटको बीचमा हुनुपर्छ।

अब १ देखि २ चम्चा दही लिनुहोस् र त्यसमा तातो दूध मिलाउनुहोस्। जाडोमा तपाईं २ चम्मच थप्न सक्नुहुन्छ। जबकि गर्मीमा १ चम्चा मात्रै राम्रो हुन्छ ।

सानो तार व्हिस्क वा चम्चाको साथ राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। दही स्टार्टरलाई दूधमा मिसाउनको लागि सानो तार व्हिस्कले राम्रोसँग काम गर्छ।

त्यसपछि यो मिश्रणलाई कचौरा वा प्यानमा हाल्नुहोस्।

तपाईं दही सेट गर्न टेराकोटा, माटो, स्टील, गिलास वा सिरेमिक कचौरा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। कम मेहनत गर्न, दूध उमाल्ने प्यानमा दही राख्नुहोस्।

ढक्कनले छोप्नुहोस् र दहीलाई सेट गर्न राख्नुहोस्। यसलाई कोठाको तापक्रममा ४ देखि ५ घण्टासम्म राखिन्छ। तपाईं यसलाई रातभर पनि राख्न सक्नुहुन्छ।

अर्को दिन तपाईले राम्रो सेट घरको दही पाउनुहुनेछ।

नोट- दूधलाई दहीमा परिणत गर्न लाग्ने समय तापक्रममा निर्भर गर्दछ। तातो, तातो र आर्द्र मौसममा, दही सेट हुन ४ देखि ७ घण्टा लाग्छ। जबकि चिसो मौसममा ८ देखि १२ घण्टा लाग्न सक्छ ।